Grießbrei und kandierte Chilischoten

Leseprobe

Auf der Heimfahrt hatten sie wieder über das ‚Rosenschlösschen‘ gesprochen. Werner hatte sich sehr für die Geschichte interessiert, und sie hatte ihm erzählt, was sie darüber wusste.

Das Haus stammte aus dem 19. Jahrhundert und war ursprünglich als Jagdschloss erbaut worden. Ihr Großvater hatte es nach dem Ersten Weltkrieg gekauft, vor allem wegen des großen, sonnigen Grundstückes, das für seine Gärtnerei wichtig gewesen war. Erst später hatte er begonnen, das Haus, das im Krieg stark gelitten hatte, wieder bewohnbar zu machen.

Als Susanne später unter der Dusche stand und das warme Wasser auf ihrer Haut genoss, überlegte sie, wie es wohl wäre, heute im ‚Rosenschlösschen‘ zu leben. Es müsste doch möglich sein, einen Teil des Hauses gewerblich zu nutzen und im anderen Teil zu wohnen.

Die Idee mit den Kochkursen war gar nicht schlecht, man musste ja nicht mit Rosenblättern kochen, und in der Taverne könnte man ein kleines, aber feines Restaurant unterbringen. Kein normales Restaurant, das rechnete sich selten, nicht bei der geringen Raumgröße und schon gar nicht in dieser Gegend. Aber sie hatte da neulich im Fernsehen etwas gesehen: Irgendwo im Piemont kochte ein Pensionist immer nur für zwei Personen. Er war für Monate ausgebucht. Es könnten ja auch vier oder sechs Personen sein, überlegte sie, dann würde sich das ganze doch gleich viel besser rechnen. So etwas in der Art konnte sie sich gut vorstellen. Im Sommer konnte man vielleicht auch noch den kleinen Saal vermieten, für private Feiern. Möglicherweise könnte man auch ein Catering dazu anbieten.

Susanne sah sich schon, wie sie in ihrem dunkelroten Dirndl, dass sie bisher erst einmal getragen hatte, geschäftig hin und her eilte. Als sie dann auch noch Werner neben sich auftauchen sah, stellte sie den Wasserhahn vorsichtshalber auf kalt.

Trotz der Kaltwasserkur faszinierte sie der Gedanke, das ‚Rosenschlösschen‘ selbst zu betreiben. Fast die ganze Nacht konnte sie diesen Einfall nicht aus ihrem Kopf verbannen, baute ihn aus und wägte ihn ab. Auch noch am nächsten Tag war Susanne von ihrer Idee begeistert. Aber war das alles realistisch?

Gut, sie war eine leidenschaftliche Hobbyköchin, und ihre Einladungen waren im Freundeskreis ebenso geschätzt wie ihre Rezeptsammlung, aber professionell zu kochen war eine andere Sache. Anderseits – wenn sie ein vorher vereinbartes Menü für maximal sechs Personen kochte – wo war da der Unterschied? Die Küche in der Taverne war wirklich professionell ausgestattet, das musste man dem Staller lassen, und sie gehörte jetzt ihr.

Kommenden Freitag würde sie für Werner kochen – als kleines Dankeschön für seine Berechnungen. Susanne beschloss, es als Testessen zu betrachten und machte sich auf der Stelle über ihre Kochbücher her. Sie besaß fast hundert davon, die unzähligen Kochhefte noch nicht dazu gezählt.

Es sollte ein Menü werden, das sich gut vorbereiten ließ und dennoch exklusiv war. Außerdem sollten die Rezepte zwar raffiniert wirken, aber nicht so kompliziert sein, dass sie ihre Fähigkeiten überforderten. Die Herstellung von selbstgemachtem Strudelteig oder das Entbeinen von Geflügel überließ Susanne lieber denen, die es gelernt hatten.

Genüssliche vier Stunden später hatte sie folgende Auswahl getroffen:

Gebratene Jakobsmuscheln an grünem Spargel

Selleriesüppchen mit Trüffelöl

Kümmelbraten vom Waller auf Krautsalat

Rosa gebratene Schweinelende in Sherrysauce, Pappadelle

Schoko-Mangoparfait auf Erdbeersalat

Am nächsten Morgen begab sie sich wieder an ihren Schreibtisch. Doch anstatt sich mit Stellenangeboten und Bewerbungsschreiben herumzuplagen, durchstöberte Susanne das Internet nach Angeboten für Kochkurse und Saalmieten. Dabei verglich sie auch die Angebote diverser Catering-Unternehmen.

Sie merkte gar nicht, wie die Zeit verrann. Erst als ihr Magen sich meldete, blickte sie auf die Uhr und stellte fest, dass es schon später Nachmittag war. Morgen würde sie eine Kosten-Nutzen-Rechnung erstellen.

Bis Donnerstagmittag hatte sie ein mehrseitiges Unternehmenskonzept erstellt, in dem es nur noch eine große Unbekannte gab: die Sanierungskosten.

Zufrieden mit ihrer geleisteten Arbeit machte sie sich nun auf, um für ihr morgiges Menü einzukaufen. Dabei notierte sie, gegen ihre sonstigen Gewohnheiten, die Kosten des Einkaufes ebenso wie die aufgewendete Zeit.

Als Werner am Freitagabend auf die Minute pünktlich klingelte, waren Suppe, Krautsalat und das Parfait fix und fertig, alles andere so weit wie möglich vorbereitet – und sie selbst gespannt wie ein Regenschirm.

Der Abend verlief nicht nur angenehm, sondern auch ohne jegliche Küchenpanne und nachdem Werner bereits jeden Gang ausführlich gelobt hatte, sagte er nach dem Dessert: „Ich danke dir, alles war wundervoll, und dieser Kümmelbraten vom Waller war ein Traum.“

„Wundervoll genug, um es auch zahlenden Gästen vorzusetzen?“

Werner sah sie verwundert an: „Willst du dich als Köchin verdingen?“

„Nicht ganz. Aber bevor ich dir jetzt die Ohren vollsinge, sag mir zuerst: Was ist mein Anwesen wert und wie hoch schätzt du die Sanierungskosten?“

„Die erste Frage ist leichter zu beantworten. Ich schätze das Objekt auf etwa fünfhunderttausend Euro.“

Susanne nickte, sie hatte mit einem ähnlichen Wert gerechnet.

„Die Frage nach den Sanierungskosten ist weit diffiziler, es gibt da verschiedene Möglichkeiten, aber eine solide Sanierung der bestehenden Flächen wird vermutlich nicht unter dreihunderttausend Euro zu bewerkstelligen sein. Alles darunter ist Flickwerk. Aber ob sich das rechnet, kann ich dir nicht sagen.“

Während er sprach, hatte Susanne ihren Laptop hochgefahren. Nun lächelte sie geheimnisvoll: „Ich möchte dir etwas zeigen“, sagte sie stolz und präsentierte Werner ihren Businessplan.